红烧猪蹄是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，它不仅口感鲜美，还富含营养。下面是一份红烧猪蹄的做法，既好吃又营养：
材料：
- 猪蹄2只
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 冰糖适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 清水适量
步骤：
1. 将猪蹄洗净，切成大块，放入开水中焯水，去除血水和脏物，沥干备用。
2. 取一个炒锅，倒入适量的油，加热后放入姜片和葱段，炒香出味。
3. 将焯水后的猪蹄放入炒锅中，翻煎至两面金黄。
4. 加入适量的料酒，煮一会儿，让猪蹄散发出香味。
5. 加入适量的生抽、老抽和冰糖，翻煮均匀。
6. 加入适量的清水，没过猪蹄，煮沸后转小火慢炖2-3个小时，直到猪蹄变软。
7. 最后加入适量的盐和鸡精，调味即可。
提示：
- 炖的时间越长，猪蹄就越容易入味，口感也越软糯。
- 如果觉得炖的时候水有点多，可以适量提前煮沸后倒掉一部分，再加入新的清水继续炖。
这样做出来的红烧猪蹄色泽红亮，口感鲜嫩，肉质软糯，味道浓郁。营养方面，猪蹄富含蛋白质、胶原蛋白、脂肪和钙、铁等矿物质，对于促进肌肤弹性、滋养关节和增强肝脏功能有益处。红烧猪蹄中的杂质和油脂可以在炖的过程中逐渐释放出来，使得菜肴更健康。
