酱牛肉怎么煮的正确方法

  酱牛肉是一道传统的川菜,下面是酱牛肉的正确煮法:

  材料:

  - 牛肉(腱子肉或牛腩)500克

  - 姜块3-4片

  - 葱段2根

  - 八角2颗

  - 食用油适量

  调料:

  - 豆瓣酱3勺

  - 干辣椒5-6个

  - 料酒2勺

  - 生抽2勺

  - 现磨黑胡椒粉适量

  - 白糖1勺

  - 清水适量

  步骤:

  1. 牛肉切成约2厘米见方的小块,放入冷水中焯水一次,捞出备用。

  2. 热锅加入适量的食用油,放入葱段、姜块、八角炒香。

  3. 加入豆瓣酱炒匀,然后加入干辣椒炒出红油。

  4. 将焯过水的牛肉倒入锅中,翻炒均匀。

  5. 加入料酒,炒熟后加入生抽,继续炒匀。

  6. 加入适量的清水,淹没牛肉,加入适量的白糖、现磨黑胡椒粉,煮开后转小火慢炖30-40分钟,至牛肉变得酥软入味。

  7. 关火后,让牛肉充分浸泡在酱汁中,上桌前可以撒上切好的葱花。

  煮酱牛肉时翻炒牛肉时要均匀受热,保持火候适中,以免煮过头导致牛肉变得过硬。可以根据个人口味调整豆瓣酱和辣椒的用量,增加或减少辣度。最后出锅时,牛肉需浸泡在酱汁中一段时间,使其充分入味。

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