活的小龙虾怎么做麻辣小龙虾

　　做麻辣小龙虾的材料和步骤如下：

　　材料：

　　- 鲜活小龙虾

　　- 食用盐

　　- 料酒

　　- 淀粉

　　- 干辣椒

　　- 生姜

　　- 蒜

　　- 葱

　　- 花椒

　　- 香菜

　　- 麻辣火锅底料

　　- 食用油

　　- 酱油

　　- 糖

　　- 小米辣椒（可选）

　　步骤：

　　1. 将小龙虾洗净，去除虾线，用水冲洗干净。

　　2. 在一碗中加入盐和料酒，将小龙虾放入碗中，搅拌均匀腌制10-15分钟。

　　3. 取另一碗，加入适量的淀粉，在淀粉中将腌制好的小龙虾均匀裹上一层薄薄的粉。

　　4. 在锅中倒入足够的食用油，加热至油温约180°C。

　　5. 将裹上淀粉的小龙虾放入油中炸至金黄色捞出备用。

　　6. 在另一个锅中倒入适量的食用油，加热后加入切碎的生姜、蒜和葱爆炒出香味。

　　7. 加入干辣椒和花椒继续炒香。

　　8. 加入麻辣火锅底料、酱油和糖，搅拌均匀炒匀。

　　9. 加入足够的水，煮沸后放入炸好的小龙虾，煮熟后捞出。

　　10. 撒上香菜和小米辣椒（可选），即可上桌享用。

　　注意事项：

　　- 炸小龙虾时要注意油温控制，过热会炸糊，过低则影响口感。

　　- 可根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，增加或减少辣味。

　　- 如果喜欢更麻更辣的口感，可以加入一些特辣调料。

　　- 麻辣小龙虾可以搭配啤酒或其他饮品食用，增加美食的享受。