以下是一种煮鸡蛋的方法，可以尽量避免鸡蛋煮破的情况：
1. 先将鸡蛋取出，放入一个小锅中。
2. 加入足够的水，水量要盖过鸡蛋。
3. 将小锅放在炉灶上，开大火煮沸。
4. 当水开沸时，调至中小火，再煮8-10分钟（煮时间根据个人口味而定，8分钟为半熟，10分钟为全熟）。
5. 煮好后，将锅从火上取下，倒掉热水。
6. 使用冷水冲洗鸡蛋，或放入冰水中浸泡，以停止烹饪过程。
这种方法的关键是在煮鸡蛋时，先加入足够的水，并将火调至中小火，使鸡蛋受热均匀，减少破裂的可能性。使用冷水冲洗或浸泡鸡蛋可以快速降温，避免继续煮熟。
避免将热的银耳汤直接放入冷冻室，这样可能会导致温度骤降，影响其他食物的质量和安全。将银耳汤分装到适量的容器中，确保密封良好，避免冻结期间产生冷空气和异味对食物的影响。
