藕粉是由藕根磨成的粉末，泡藕粉时使用开水可以达到以下几个目的：
1. 可以使藕粉充分溶解：藕粉在开水中容易溶解，而冷水溶解速度较慢，使用开水可以更快速地将藕粉溶解开，避免出现结块或不完全溶解的情况。
2. 可以杀菌：开水具有较高的温度，可以有效杀灭藕粉中存在的细菌和病菌，提高食品的安全性。
3. 提升口感：用开水泡藕粉可以使藕粉更加柔软，口感更好，冷水泡藕粉则容易出现颗粒感。
使用开水泡藕粉可以更好地保持其溶解性和食品安全性，并提升藕粉的口感。
吃什么很重要，平时除了不能吃的，一些对肠胃好的也要吃，不知道慢性肠胃炎能吃藕粉吗?顾名思义是以鲜藕胃原料加工制作而成的，一般人都能吃，体弱的人也能吃，尤其对女性朋友很好，莲藕能益脾健胃、止泻、通便、养血益气清热等，那么藕粉自然也不在话下。
