西米为什么煮了很久中间还是白的

　　西米是由木薯淀粉制成的，它的内部是由纤维网状结构构成的。当西米煮沸后，外部的纤维部分会变得透明，但内部的纤维结构需要更长的时间才能完全透明化。即使煮了很久，西米中间部分可能仍然是白色的。西米的大小也会影响煮熟的时间，较大的西米可能需要更长的时间才能完全透明化。