莲藕之所以会有洞，是因为莲藕生长时，内部会形成一种空腔结构。莲藕属于一种水生植物，它的主要部分是茎的肥大部分。在莲藕生长过程中，茎内部发生细胞分裂和伸展，最终形成一个空腔。这个空腔被称为气腔或管道，起到浮力的作用，帮助莲藕浮在水面上。所以莲藕通常会有许多个大小不一的洞。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
