在相同份量下，紫米和白米的热量是相同的。热量主要取决于食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质含量，而紫米和白米在这些营养成分上并没有本质区别。但紫米相比于白米更加营养丰富，含有更多的纤维、维生素和矿物质。所以虽然热量相同，但紫米由于更多的营养价值，可以更好地满足身体的需求。
2.切片：将莲藕切成薄片后，马上放入清水中浸泡，以防止氧化。3.加白米醋：有些人认为加入少量白米醋可以避免莲藕变黑。烹饪莲藕时也可以加入一些柠檬汁或者盐水，这样有助于保持莲藕的白色。
