藕粉和淀粉都是食用淀粉制品，但它们来源不同且有一些区别。以下是它们的区别：
来源：藕粉是从莲藕中提取的淀粉，而淀粉可以来自多种植物，如玉米、木薯等。
颜色：藕粉呈白色或微黄色，而淀粉的颜色取决于来源的植物，可能是白色、黄色或透明。
口感：藕粉质地细腻、滑嫩，而淀粉的质地可能相对粗糙。
用途：藕粉常用于制作甜品、面点等，而淀粉在烹饪中具有广泛的用途，可以用于调制糊状物，增稠、提升口感等。
营养成分：虽然藕粉和淀粉都是碳水化合物，但它们的营养成分可能略有不同，因为它们来自不同的植物。
藕粉和淀粉在用途和颜色上有所区别，但它们都是食用淀粉制品，具有类似的化学性质。在烹饪中，可以根据不同的需要选择使用藕粉或淀粉。
