大蒜炒猪肝是一道经典的中式菜肴,以下是一种制作方法,供参考:
材料:
- 猪肝:250克
- 大蒜:适量
- 姜片:适量
- 青蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 胡椒粉:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
制作步骤:
1. 将猪肝切成薄片,放入碗中加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉,搅拌均匀腌制15分钟。
2. 大蒜切末,姜切片,青蒜切段备用。
3. 热锅冷油,下入大蒜和姜片煸炒出香味,然后将腌制好的猪肝倒入锅中,快速翻炒至变色。
4. 倒入适量的清水,加入适量的盐、鸡精,煮开后转小火焖煮3-5分钟,让猪肝煮熟。
5. 最后加入青蒜段煮熟即可。
这样做出的大蒜炒猪肝外表红亮,口感嫩滑,香气浓郁,非常美味。你也可以根据个人口味调整添加适量的辣椒或其他调料。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜,其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合,让人回味无穷。待油温升至七成热时,迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香,随后立即加入腌制好的猪肝,快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂,但不宜过多,以免掩盖猪肝本身的鲜味。