大蒜炒猪肝是一道经典的中式菜肴，以下是一种制作方法，供参考：
材料：
- 猪肝：250克
- 大蒜：适量
- 姜片：适量
- 青蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤：
1. 将猪肝切成薄片，放入碗中加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。
2. 大蒜切末，姜切片，青蒜切段备用。
3. 热锅冷油，下入大蒜和姜片煸炒出香味，然后将腌制好的猪肝倒入锅中，快速翻炒至变色。
4. 倒入适量的清水，加入适量的盐、鸡精，煮开后转小火焖煮3-5分钟，让猪肝煮熟。
5. 最后加入青蒜段煮熟即可。
这样做出的大蒜炒猪肝外表红亮，口感嫩滑，香气浓郁，非常美味。你也可以根据个人口味调整添加适量的辣椒或其他调料。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
