小油菜又称为芥菜，其学名为芥菜（Brassica campestris L.），属十字花科植物。之所以被称为花王，主要是因为小油菜在开花期时，会形成一片片浓密的黄色花序，整个植株呈现出一片金黄色的景象，给人一种繁花似锦、如同花王般的感觉，因此得名花王。小油菜的花序也被形象地比喻为“金花莲”，美丽而引人注目。
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