要让基围虾做出滑嫩的口感，可以尝试以下方法：
1. 选购新鲜的基围虾。新鲜的基围虾肉质较为嫩滑，口感更好。购买时可选择体色鲜亮、壳体完整、活力强的基围虾。
2. 去壳去虾线。将基围虾去壳，用小刀沿虾背轻轻剖开，去除虾线（黑色的内脏）。
3. 泡水去腥。将去壳的基围虾放入清水中浸泡约15分钟，可帮助去除腥味。
4. 进行腌制。将基围虾放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽等调料，腌制约15分钟。腌制过程中，基围虾会吸收调料，增加鲜味。
5. 烹饪方法多样。可以选择烧烤、炒、煮、蒸等不同的烹饪方式。烹饪时间要掌握适当，避免过度煮熟，保持基围虾的嫩滑口感。
6. 不要过度翻炒。在炒制基围虾时，应尽量减少翻炒的次数，以免过度搅拌虾肉，影响口感。
7. 加入适量的淀粉。在烹饪过程中，可以适量加入淀粉或蛋白质，使基围虾外表更滑润，口感更嫩滑。
8. 控制火候。烹饪时应控制火候，避免过热过久，导致基围虾过熟硬化。应快速翻炒或煮熟，使基围虾保持嫩滑的口感。
选购新鲜的基围虾、适当腌制、精心烹饪，都能使基围虾做出滑嫩的口感。
