空心菜一般需要种植3个月左右，才能够长成成熟的空心菜，可以食用。根据空心菜的个体差异和生长环境的不同，时间也会有所变化。通常，在空心菜长到15-20厘米高时，可以采摘嫩叶，并且可以持续采摘，直到整棵空心菜长到30-40厘米高时。要注意，空心菜的嫩叶越多，营养价值也就越高。
空心菜，这一称呼生动形象，源于其独特的植物特征。其茎中心是空的，因此得名“空心菜”。同时，空心菜还含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康大有裨益。无论是从营养价值还是口感风味来看，空心菜都是一道不可多得的绿色蔬菜。
