1. 将海带放入清水中浸泡15-20分钟,使其软化并去除表面的杂质。
2. 用流动的清水冲洗干净浸泡的海带,确保所有的泥土和沙粒都被洗净。
3. 将洗净的海带放入沸水中焯水,煮沸后立即捞出,再用清水冲洗一遍。
4. 将焯水后的海带放入开水中煮10-15分钟,煮熟后再用清水冲洗一遍。
5. 将冲洗干净的海带晾干或用厨房纸巾吸干水分,即可使用或储存。
炒制前,不妨先用热水快速焯烫一下海带,这样既能去除部分腥味,又能保持海带的翠绿色泽,炒制时也不易粘锅。热锅凉油,待油温五成热时,下入蒜末、姜片爆香,随后加入海带快速翻炒。