水果萝卜又称为西番莲，其辣味是由于其中含有一种叫做辣素的化合物。辣素在被咀嚼或切割后会被释放出来，与我们口腔中的味蕾接触，刺激神经末梢，引起热辣的感觉。水果萝卜中的辣素含量比一般的萝卜多，因此口感更加辣。水果萝卜中的辣素含量还会因生长环境、品种、季节等因素而有所差异。
实际上，白萝卜与红萝卜各有千秋，难以一概而论哪个营养更好。日常饮食中，不妨多样化选择，将白萝卜的清脆与红萝卜的甘甜巧妙搭配，既能享受美味，又能全面补充营养。
