清洗猪肝的步骤如下：
1.剁开猪肝，去掉外面的薄膜。用刀刮去表面的血迹和污垢。
2.将猪肝剁成块状，放入清水中浸泡20-30分钟，以去除血水和异味。
3.用流动的水冲洗猪肝，反复冲洗几次，直到水变得清澈。
4.将洗净的猪肝放入盆中，加入适量的盐，用手轻轻揉搓猪肝，帮助去除残留的血液和污垢。
5.再次用清水冲洗猪肝，确保猪肝***清洁。
注意事项：
- 在清洗过程中，可以使用食用盐、姜片或白醋来去除异味。
- 清洗猪肝时，要尽量避免用力过大，以免损坏猪肝的质地。
- 清洗后的猪肝应尽快食用或冷冻保存，避免长时间放置。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
