香菜一般在种子播种后，经过7-14天左右就会发芽出苗。发芽的时间也会受到环境条件的影响，例如温度、湿度等因素。在较温暖湿润的环境下，发芽速度较快。种植香菜时，可在播种后保持适宜的温度和湿度，有利于促进发芽和生长。
生吃香菜并非全然不好，适量食用通常对健康无碍，甚至有一定益处，如改善食欲不振、缓解腹胀等。生吃香菜的好坏取决于食用量和个人体质。
