猪肝可以与以下食材搭配吃好：
1. 葱姜蒜：葱姜蒜与猪肝搭配能去腥提味，增加风味。
2. 辣椒：辣椒与猪肝搭配能增加香辣味道，提升口感。
3. 青椒：青椒与猪肝搭配能增加清爽口感，使菜肴更加色彩丰富。
4. 菠菜：菠菜与猪肝搭配能增加菜肴的营养价值，提供丰富的维生素和矿物质。
5. 蚝油：蚝油与猪肝搭配能增加甜味和香气，使菜肴更加美味。
6. 米醋：米醋与猪肝搭配能去腥增鲜，使菜肴更加酸香可口。
7. 黄鳝：黄鳝与猪肝搭配能使菜肴更加丰富多样，增加口感层次。
需要根据自己的口味和喜好选择搭配食材，烹饪时可根据个人喜好来调整比例和方法。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
