猪肝可以做成很多种不同的菜肴，以下列举几种比较好吃的做法：
1. 红烧猪肝：将猪肝切成薄片，用开水焯水后捞出备用。另起锅，加入适量的油，放入姜蒜煸炒出香味，再加入猪肝、料酒、酱油、糖、盐、老抽、鸡精等调味料，用小火炖煮约20分钟即可。
2. 炒猪肝：将猪肝切成小块，加入盐、白胡椒粉等调味料腌制15分钟。另起锅，放入适量的油，烧热后放入猪肝块，快速煎炒至变色后加入葱姜，最后加入少量料酒和酱油即可。
3. 焖猪肝：将猪肝切成薄片，加入盐、生抽、料酒等调味料腌制15分钟。另起锅，加入适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味后倒入猪肝片，煸炒均匀后加入清水焖煮15分钟即可。最后可以根据个人口味加入一些青菜或是蘑菇等配菜。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
