将白鳝鱼洗净，切成段，用盐和姜片搓擦几遍，然后用清水冲洗干净。可以将白鳝鱼泡在淡盐水中，加入一些姜片和料酒，泡约半小时，然后用清水冲洗干净即可。也可以将白鳝鱼先放入开水中焯水，然后再加入少量醋和姜片煮煮几分钟，最后再用清水冲洗干净。
在中国饮食文化中，鳝鱼与泥鳅作为两道颇具特色的水产佳肴，长久以来深受食客们的喜爱。泥鳅的做法多样，既可清蒸保留原味，也可红烧增添风味。鳝鱼与泥鳅哪个更好吃，实则取决于个人的口味偏好与烹饪方式。
