材料：
1.猪排骨500克
2.莲藕1根
3.胡萝卜1根
4.葱1根
5.姜5片
6.料酒1勺
7.盐适量
8.清水适量
做法：
1.排骨洗净，切块，焯水后捞出，去掉水沫备用；
2.藕洗净，去皮切块，胡萝卜去皮切块备用；
3.葱姜切片备用；
4.锅中加清水，放入排骨和姜片，大火烧开后撇去浮沫；
5.加入料酒，调小火煮30分钟左右；
6.放入胡萝卜和藕块，继续煮15分钟左右，至藕熟软；
7.加入适量盐，煮一会即可出锅；
8.将汤倒入碗中，撒上葱花即可食用。
小贴士：
1.为了使汤口感更鲜美，可以加入少量的鲜菇或金针菇等蔬菜；
2.汤不要放太多盐，否则会影响汤的鲜味；
3.如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉或辣椒油。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
