材料：
1.猪排骨500克
2.莲藕1根
3.胡萝卜1根
4.葱1根
5.姜5片
6.料酒1勺
7.盐适量
8.清水适量
做法：
1.排骨洗净，切块，焯水后捞出，去掉水沫备用；
2.藕洗净，去皮切块，胡萝卜去皮切块备用；
3.葱姜切片备用；
4.锅中加清水，放入排骨和姜片，大火烧开后撇去浮沫；
5.加入料酒，调小火煮30分钟左右；
6.放入胡萝卜和藕块，继续煮15分钟左右，至藕熟软；
7.加入适量盐，煮一会即可出锅；
8.将汤倒入碗中，撒上葱花即可食用。
小贴士：
1.为了使汤口感更鲜美，可以加入少量的鲜菇或金针菇等蔬菜；
2.汤不要放太多盐，否则会影响汤的鲜味；
3.如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉或辣椒油。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
