猪肝的清洗比较简单,步骤如下:
1. 先将猪肝放在流水下冲洗一下,将表面的血块和杂质冲干净。
2. 然后将猪肝捆绑在砧板上,用刀沿着猪肝的纹路将其切开。
3. 将切开的猪肝放在清水里浸泡10分钟左右,用手揉搓一下,将里面的血水和脂肪挤出来。
4. 捞出来后,将其放在冷水中浸泡20分钟左右,使肝脏中的残留物和异味浸出。
5. 最后再次用流水冲洗干净。
6. 清洗完成后,可以把猪肝切成块或片,根据不同的菜谱进行烹煮。
注意:
1. 在清洗猪肝时,一定要用流动的清水,避免用死水或者积水,会影响清洗效果。
2. 清洗猪肝时,要将血水和脂肪都挤出来,这样烹煮的时候才不会有腥味和异味。
3. 在浸泡猪肝的时候,可以加一点盐或者姜片,可以更好地去除异味。
腌制盐猪肝,看似简单,实则讲究技巧,才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时,务必挑选这样的优质猪肝,这是腌制成功的基础。同时,可用刀在猪肝表面轻轻划几刀,增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒,风味各异。