1. 准备材料：内脂豆腐（切成小块）、皮蛋（切成小块）、葱姜末、盐、鸡精、醋、生抽、香油。
2. 内脂豆腐放入开水中焯煮2分钟，捞起放入冷水中冲洗干净，放入碗中备用。
3. 皮蛋切成小块，与豆腐放在一起。
4. 加入葱姜末，盐适量，鸡精适量，少量醋，生抽，适量香油，搅拌均匀。
5. 放入冰箱冷藏20分钟，让豆腐更入味。
6. 拌好后，可以在上面撒上一些葱花或者香菜，增加口感。
做好的内脂豆腐拌皮蛋非常美味，口感鲜嫩，香气四溢，是夏日清爽又营养的佳品。
如果是皮蛋瘦肉粥，只是吃一点点的皮蛋可以的，如果是急性胃炎期间也不建议吃皮蛋。因为皮蛋是蛋类的再加工食品，也跟腌制类的食物一样，会有对健康不利的因素，不建议多吃。
