怎样做牛肉炖萝卜不柴

  要做出不柴的牛肉炖萝卜,你可以尝试以下步骤:

  1. 准备材料:牛肉(一般选择带筋的牛腱肉或牛膀),萝卜,洋葱,姜,大蒜,料酒,生抽,老抽,盐,白胡椒粉,糖,清汤或水。

  2. 先处理牛肉:将牛肉切成块状,并将其放入滚水中焯水,以去除血水和杂质。焯水后,用冷水冲洗并沥干备用。

  3. 处理萝卜:将萝卜削皮,切成与牛肉大小适中的块状,以确保炖煮时能够更均匀和熟透。

  4. 热锅凉油:将炖锅放在火上,倒入一些食用油,加热至油热。

  5. 爆炒香料:将姜片和蒜瓣放入锅中,用中小火煸炒出香味。

  6. 炒牛肉:将切好的牛肉块放入锅中,用大火快速煸炒,直到肉色变白。

  7. 加入调料:加入适量的料酒,生抽,老抽,盐,白胡椒粉和糖,翻炒均匀。

  8. 加入热水或清汤:加入足够的热水或清汤,使其稍微盖过牛肉。

  9. 炖煮:转小火炖煮,盖上锅盖大概1个半小时,直到牛肉变得柔嫩。

  10. 加入萝卜:这时,将切好的萝卜块放入锅中煮熟,继续小火炖煮约30分钟。

  11. 增加口感:如果你喜欢一些口感,可以在最后10分钟炖煮时,将火调大,稍微收汁。

  12. 调味:根据个人口味,调整盐和调料的用量,确保味道合适。

  13. 出锅:将炖好的牛肉炖萝卜盛出,撒上葱花或香菜做装饰即可。

  注意事项:

  - 牛肉炖煮时间根据肉块的大小和质地可能有所不同,具体时间可根据实际情况调整。

  - 炖煮过程中可以尝试用压力锅来加快烹饪时间,但需要根据压力锅的使用说明来操作。

  - 如果牛肉炖萝卜还是有些柴,可以尝试提前用生抽、料酒和淀粉腌制牛肉片,再进行炖煮,这样能够增加牛肉的嫩滑口感。

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