泥鳅之所以在撒盐后会死亡，是因为盐对水生动物具有强烈的脱水作用。
盐溶解在水中时，会引起溶液的渗透压增大。当泥鳅置于盐水中时，体外的盐分浓度会高于体内，从而形成浓度差，使得泥鳅体内的水分向外渗透，导致泥鳅体内水分丧失过多。
水分丧失过多会导致泥鳅体内细胞的质量和稳定性降低，影响正常的生理功能，导致死亡。高浓度盐水也会对泥鳅的呼吸和离子平衡产生负面影响，加速死亡过程。
撒盐使泥鳅死亡是因为盐水脱水作用的结果。
泥鳅，这一常见的水生生物，有时会被发现爬至岸边并死亡。当水温过高或过低，超出它们的适应范围时，泥鳅可能会出现应激反应，甚至死亡。特别是在温差较大的环境中，泥鳅更容易因不适应而死亡。气泡病也是导致泥鳅爬边死亡的一个原因。
