夏天腊肉怎么腌制方法

　　夏天腊肉的腌制方法如下：

　　材料：

　　1. 猪肉五花肉500克

　　2. 盐适量

　　3. 白糖适量

　　4. 料酒适量

　　5. 生姜适量

　　6. 大葱适量

　　7. 八角适量

　　8. 桂皮适量

　　9. 香叶适量

　　步骤：

　　1. 将五花肉切成5厘米长的块状，用清水洗净放入沸水中焯水，将血水和杂质煮出来。

　　2. 将焯水后的五花肉捞出，用清水洗净，放入盆中备用。

　　3. 准备一个小碗，将适量的盐、白糖、料酒放入碗中，搅匀成腌制料。

　　4. 用刀背拍打腌制料，让调料中的香味更容易渗入五花肉内部。

　　5. 将腌制料均匀地涂抹在五花肉的表面，注意将肉的各个部位都腌制均匀。

　　6. 取一只干净的大碗，将五花肉放入碗中，添加适量的大葱、生姜、八角、桂皮和香叶，注意将调料均匀地分布在肉块中间。

　　7. 盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制4-6小时，让肉能够充分吸收调料的香味。

　　8. 腌制时间过后，将五花肉取出，往肉块上撒上一层干净的盐，能够帮助肉块更好地保存。

　　9. 将五花肉晾干，放在阴凉通风的地方晾干，以自然风干的方式，这样制成的腊肉口感更好。

　　10. 腊肉风干2-3天后，可以切片食用或者用保鲜膜包好保存。

　　注意事项：

　　1. 在腌制时要注意卫生，用干净的工具和容器进行操作。

　　2. 腌制的时间可以根据个人喜好调整，时间越长口感越好。

　　3. 完成后的腊肉放在干燥通风的地方，避免潮湿和阳光直射。

　　4. 食用时注意火候，可以煮熟或煎炸烹饪。