海泥鳅和淡水泥鳅在营养方面没有明显的差异。它们都是富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，对人体健康都有很好的补充作用。无论是海泥鳅还是淡水泥鳅，都可以作为膳食中的重要来源之一。选择哪个食材主要取决于个人的口味和偏好。
当水温升高至30℃以上或降低到10℃以下时，泥鳅的活跃度会降低，甚至停止摄食。泥鳅之所以活跃，是由于其夜行性、底栖性、水温适应性、低氧耐受性以及觅食和繁殖等生存需求共同作用的结果。
