泡椒牛蛙怎么做才嫩

　　要让泡椒牛蛙嫩滑可口，可以按照以下步骤制作：

　　材料：

　　- 牛蛙腿肉：500克

　　- 泡椒：50克

　　- 姜：适量

　　- 大葱：适量

　　- 料酒：适量

　　- 鸡蛋清：适量

　　- 生粉：适量

　　- 食用油：适量

　　- 盐：适量

　　- 白胡椒粉：适量

　　步骤：

　　1. 将牛蛙腿肉剁成块状，放入碗中加入适量的料酒拍打均匀，腌制15分钟，可帮助去腥。

　　2. 将泡椒切碎，姜切片，大葱切段备用。

　　3. 在一个小碗中加入鸡蛋清和适量的生粉，搅拌均匀。这个腌浆可以使牛蛙更加嫩滑。

　　4. 将腌制好的牛蛙块逐一沾上腌浆，使每块都均匀裹上一层。

　　5. 热锅冷油，将裹有腌浆的牛蛙块放入油锅中煎炸至金黄色。注意火候不要太大，以免过熟导致变老。

　　6. 炒锅重新加热，加入适量的食用油，放入姜片和葱段略炒出香味。

　　7. 加入泡椒翻炒均匀。

　　8. 煎好的牛蛙块倒入锅中，炒匀。

　　9. 加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调味。继续翻炒均匀至牛蛙块均匀上色。

　　10. 翻炒至牛蛙块变得酥香，即可装盘。

　　通过以上步骤，可以制作出嫩滑可口的泡椒牛蛙。