粉蒸排骨怎么蒸的好吃又嫩

　　粉蒸排骨是一道以米粉为主料，配以排骨、蘑菇、香菇、胡萝卜等食材蒸制而成的传统菜肴。要使粉蒸排骨既好吃又嫩滑，可按照以下步骤进行制作：

　　1. 准备食材：将排骨切成小块，蘑菇和香菇切片，胡萝卜切成丝。

　　2. 腌制排骨：将排骨放入盆中，加入适量生抽、料酒、盐、胡椒粉、生姜粉进行腌制，腌制约15-20分钟，使排骨入味。

　　3. 准备粉蒸材料：在蒸锅的蒸屉上铺上一层保鲜膜，将适量的米粉均匀撒在保鲜膜上。

　　4. 摆放食材：将腌制好的排骨、蘑菇、香菇、胡萝卜等食材放在米粉上，摆放整齐。

　　5. 调制粉蒸汁：在一个小碗中，加入适量的水，生抽、料酒、盐、白胡椒粉、糖、鸡精进行调味，搅拌均匀。

　　6. 蒸制粉蒸排骨：将调制好的粉蒸汁均匀地倒在食材上，蒸锅中加入适量的水，将蒸屉放入蒸锅中，用大火蒸制约15-20分钟。

　　7. 蒸熟后，撒上葱花和香菜即可上桌。

　　8. 可根据个人口味喜好，配以蒜蓉辣椒油、豆瓣酱等调料调味。

　　注意事项：

　　- 在腌制排骨时，可加入少许淀粉搅拌均匀，增加排骨的嫩滑口感。

　　- 在蒸制过程中，需注意火候，避免蒸制时间过长，否则会导致排骨变得过烂。

　　- 可根据个人喜好，加入适量的姜片或蒜末，增加风味。