以下是一种简单的虾仁炒鸡蛋的做法：
所需材料：
- 鲜虾仁：150克
- 鸡蛋：3个
- 大蒜：2瓣（切碎）
- 生姜：小块（切碎）
- 青葱：适量（切段）
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将鲜虾仁洗净，用盐、生姜腌制10分钟，然后沥干备用。
2. 打入鸡蛋，加入适量盐和白胡椒粉，打散备用。
3. 热锅中倒入适量的食用油，放入蒜末和姜末炒香。
4. 加入虾仁煸炒至变色，并加入少许酱油提鲜。
5. 将虾仁推到锅边，倒入鸡蛋液，小火煮熟后搅拌均匀。
6. 最后加入青葱段炒匀即可。
小贴士：如果喜欢口感更加蓬松的炒鸡蛋，可在打散鸡蛋液时加入少许水或牛奶搅拌均匀。
香椿炒蛋可能对肠胃不好的朋友来讲，有点偏油腻了。吃香椿炒蛋前，建议可以把香椿先焯一下水，这样保留了香椿的大部分的营养，也更容易炒熟。
