栗子去壳保存的方法如下：
1. 先将栗子洗净，把多余的毛刷掉。
2. 用刀切一个小口在栗子的尖端，这有助于热气从内部逃逸，防止栗子爆裂。
3. 把切口的栗子放入一锅开水中煮沸，煮约5分钟。
4. 用漏网捞出栗子，放入冷水中浸泡几分钟，让栗子变凉。
5. 用刀背轻轻敲击栗子的壳，帮助剥离外壳。
6. 用手将栗子的外壳剥离，注意不要将栗子内的果肉损坏。
7. 剥离壳后，将栗子放入冷水中浸泡，可以帮助保持栗子的湿润度。
8. 把剥好壳的栗子放入密封袋或容器中，放入冰箱冷藏保存。
注意事项：
- 栗子在冰箱中保存，并在一周内食用完毕，以保持新鲜度。
- 要避免将栗子暴露在湿度过高的环境中，否则可能会导致发霉。
- 如果不打算立即食用，可以将栗子煮熟后冷冻保存，冷冻保存时间可长达数月。
