要做出麻辣米线的麻味，可以使用以下步骤：
材料：
- 200克米线
- 100克鸡肉或牛肉片
- 2勺辣椒酱
- 1勺豆瓣酱
- 1勺花椒粉
- 1勺辣椒粉
- 2勺花椒油
- 适量盐
- 适量味精
- 适量醋
- 适量葱花、蒜末
步骤：
1. 将米线用水泡软备用。
2. 热锅冷油，将蒜末倒入锅中炒香。
3. 加入鸡肉或牛肉片翻炒至变色。
4. 加入辣椒酱和豆瓣酱炒匀，使调料均匀附着在肉上。
5. 加入花椒粉和辣椒粉，炒出香味。
6. 加入适量的水，煮沸后加入盐、味精和醋，调味适合自己的口味。醋可以增加酸味，提升口感。
7. 捞起泡软的米线放入锅中，用筷子或铲子拨散，煮熟。
8. 加入花椒油，提升麻辣香味。
9. 盛出后撒上葱花即可。
根据个人喜好和口味，还可以加入其他调料如蒜泥、香菜、花生碎等，增加口感和滋味。
