红烧牛肉炖煮的时间大约为1.5小时，直到牛肉变得软烂。在炖煮过程中，请注意观察锅中的水分，如果水分太少可以适当加水。当牛肉炖煮至软烂时，可以转大火收汁，直到汤汁浓稠，牛肉上色且入味。
以上信息仅供参考，实际炖煮时间可能因个人口感和牛肉的部位、大小等因素而有所调整。
红烧茄子是会刺激肠胃的，如果是肠胃功能正常的话，适量吃没有问题。如果有肠胃功能不好，红烧茄子这样的做法是过于油腻，增加消化负担，另外茄子里面的粗纤维含量较高，会促进肠道蠕动，如果是腹泻型的就不适合吃。
