卤料卤猪蹄怎么做好吃

　　要做出好吃的卤猪蹄，可以按照以下步骤进行：

　　材料：

　　猪蹄、葱、姜、蒜、大料（八角、桂皮、香叶等）、酱油、料酒、白糖、盐、卤料包（可选）、老汤（可选）

　　步骤：

　　1. 猪蹄刮洗干净，放入清水中浸泡一小时，去除血水异味。

　　2. 将猪蹄焯水，洗净备用。焯水时可以加入姜片和料酒，以去腥味。

　　3. 准备好葱姜蒜和大料。姜蒜可以拍碎或切片，葱切段。

　　4. 如果使用老汤，将老汤倒入锅中加热。如果没有老汤，可以直接用清水，并加入适量的酱油、料酒、白糖、盐和大料，煮开后转小火煮10分钟，让香料的味道充分渗出。

　　5. 将处理好的猪蹄放入锅中，加入葱姜蒜和卤料包（如果使用）。注意卤料包的用量要根据个人口味和猪蹄的数量来调整。

　　6. 如果汤汁不足以没过猪蹄，可以加入适量的热水。然后盖好锅盖，用中小火慢慢炖煮，让猪蹄充分吸收卤汁的味道。

　　7. 炖煮的时间根据猪蹄的大小和个人口感来定。高压锅炖制20到30分钟即可。如果用普通锅，可能需要更长时间。

　　8. 炖好后，让猪蹄在卤汁中浸泡一段时间，以便更入味。然后捞出沥干卤汁，摆盘即可享用。

　　小贴士：

　　1. 猪蹄的选购：选择新鲜、无异味的猪蹄，带有一些蹄筋，这样炖出来的猪蹄更美味。

　　2. 焯水的作用：焯水可以去除猪蹄的血水和异味，同时使其更易熟透。

　　3. 卤料的搭配：可以根据个人口味选择不同的卤料进行搭配。常见的卤料有八角、桂皮、香叶、花椒等。

　　4. 炖煮的时间：炖煮时间要足够，以确保猪蹄熟透且入味。但不要炖得过烂，以免影响口感。

　　5. 卤汁的利用：卤汁可以重复使用，每次使用后过滤掉杂质并冷冻保存。下次使用时再加入新的卤料和水即可。