馒头的发酵过程需要以下几个步骤：
1. 准备面团：将面粉、酵母、温水等材料混合搅拌，直至形成一个光滑的面团。
2. 静置发酵：将面团放置在温暖、潮湿的环境中（一般室温25-30摄氏度），让面团进行发酵，时间约为1-2小时。
3. 揉面：经过初步发酵后，将面团重新揉搓几次，以排除其中的二氧化碳并均匀分布。
4. 二次发酵：将揉面后的面团再次放置在温暖的环境中进行二次发酵，时间约为30-60分钟，直到面团膨胀至原来的1.5倍大小。
5. 制作馒头：发酵好的面团可以用来制作馒头，可以用手将面团切成小块，然后搓圆放在蒸锅里，用旺火蒸10-15分钟即可。
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