红烧鳝鱼怎么烧法

　　红烧鳝鱼是一道传统的中式菜肴，下面是制作红烧鳝鱼的步骤：

　　材料:

　　- 鳝鱼：500克

　　- 生姜：适量

　　- 大葱：适量

　　- 料酒：适量

　　- 生抽：适量

　　- 老抽：适量

　　- 白糖：适量

　　- 盐：适量

　　- 鸡精：适量

　　- 温水：适量

　　- 蒜末：适量

　　- 青蒜：适量（可选）

　　步骤：

　　1. 将鳝鱼洗净，切成段状备用。姜切片，葱切段。

　　2. 锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段烧开，放入鳝鱼段焯水，煮沸后捞出备用。

　　3. 另起锅，加入适量的油烧热，放入鳝鱼段煎至两面金黄。

　　4. 锅中留底油，放入适量的生姜和蒜末炒香。

　　5. 加入适量的料酒炒匀。

　　6. 倒入适量的生抽和老抽，炒匀。

　　7. 加入适量的白糖和盐，炒匀使糖溶解。

　　8. 倒入适量的温水，待汤汁煮沸后，放入煎好的鳝鱼段。

　　9. 大火煮沸后转小火炖煮10-15分钟，使鳝鱼入味。

　　10. 最后加入适量的鸡精炒匀，撒上适量的葱花和青蒜末（可选）即可。

　　红烧鳝鱼香味浓郁，口感鲜嫩，汤汁鲜美可口。