酱牛肉怎么煮不柴

　　要做出口感嫩滑的酱牛肉，可以按照以下步骤煮:

　　步骤1: 准备食材

　　- 500克牛肉切成薄片或细条

　　- 2片姜去皮切片

　　- 1个大蒜瓣切片

　　- 2颗八角

　　- 2片香叶

　　- 适量食用油

　　步骤2：腌制牛肉

　　将牛肉放入一个容器中，加入适量的盐、糖、生抽、料酒，搅拌均匀腌制20分钟。

　　步骤3：煮牛肉

　　在一个锅中加入足够的水，放入腌制过的牛肉，煮至牛肉变色后，捞出沥水备用。

　　步骤4：炒牛肉

　　在一个炒锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜片、蒜片、八角和香叶煸炒出香味。然后将煮过的牛肉放入锅中，翻炒均匀。

　　步骤5：加调料

　　加入适量的老抽、生抽、糖、盐，翻炒均匀，让牛肉均匀上色。

　　步骤6：加水煮制

　　加入足够的水，水量要淹过牛肉。盖上锅盖，小火炖煮30分钟至牛肉变得软烂。

　　步骤7：收汁

　　打开锅盖，继续用中火翻炒，让汤汁收干至浓稠，牛肉均匀上色。

　　步骤8：出锅

　　将炒好的酱牛肉装盘即可享用。

　　注意事项：

　　- 牛肉腌制时间不宜过长，避免牛肉过咸。

　　- 炖煮牛肉时火候要掌握好，以免牛肉过烂而失去口感。

　　- 根据个人口味可以适量加入葱段、干辣椒等调料增加风味。