韭菜肉馅饺子是一道传统的中式美食，下面是一种制作方法：
材料：
1. 500克韭菜
2. 300克猪肉末
3. 适量盐
4. 适量胡椒粉
5. 适量姜末
6. 适量葱末
7. 适量料酒
8. 适量生抽
9. 适量花生油
10. 适量水
11. 饺子皮
步骤：
1. 将韭菜洗净切碎备用。
2. 将猪肉末放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、姜末、葱末、料酒和生抽，搅拌均匀腌制15分钟。
3. 将韭菜与腌制好的肉馅混合，再加入适量花生油和水，搅拌均匀。
4. 取一张饺子皮，手指蘸水润湿饺子皮边缘，放入适量肉馅。
5. 将饺子皮对折，用手指沿边缘捏紧，制作成半圆形。
6. 将饺子两边的皮捏起，用手指捏出褶子，制作成馄饨状。
7. 将制作好的饺子放入沸水中煮熟，煮至饺子浮起并煮沸即可捞出。
8. 可以搭配醋、辣椒油等调料食用。
这样制作出来的韭菜肉馅饺子清香可口，口感鲜美，是一道简单却美味的家常菜肴。
