选择新鲜的猪腰有以下几个要点：
1.外观：选择外表光滑、有光泽、颜色鲜艳的猪腰，避免选择表面有伤痕或干燥、发黑的猪腰。
2.弹性：新鲜的猪腰应该有一定的弹性，用手轻轻按压猪腰，如果能恢复原样，则表示猪腰新鲜。
3.气味：新鲜的猪腰应该没有异味，如果闻到刺鼻或腥臭的味道，可能是不新鲜的迹象，应该避免购买。
4.颜色：打开猪腰的切面，新鲜的猪腰应该呈粉红色，不应该有发黑或暗红的现象。
记住这些选择新鲜的猪腰的要点，可以帮助你购买到质量好的食材。
要知道，死了的花蛤花甲是不能吃的，对身体健康不好，更易滋生细菌以及有害物质，造成身体的不良反应，所以，要挑选活的花甲花蛤来吃，蛏子也是这样的道理。当然，新不新鲜不好判断，但是至少是不是活的，还是可以判断辨认的。
