猪肝面的猪肝怎么做嫩

　　要让猪肝做出嫩滑的口感，可以按照以下方法处理：

　　1. 将猪肝切成薄片或者小块。前提是要确保猪肝是新鲜的，没有任何异味。

　　2. 接下来，用清水浸泡猪肝片，加入一些食盐，浸泡20-30分钟。这样有助于去除猪肝中的异味，并且可以提高猪肝的嫩滑度。

　　3. 捞出猪肝片，用清水冲洗干净，去除浸泡时的盐分和杂质。

　　4. 可以使用淀粉或者牛奶来腌制猪肝片。在一个容器中，加入适量的淀粉或者牛奶，将猪肝片放入其中，腌制30分钟左右。这样可以增加猪肝的嫩滑度。

　　5. 如果想要更好的效果，可以在腌制前加入一些料酒或者柠檬汁。这样可以去腥，提高口感。

　　6. 在烹饪的时候，火候要掌握好。猪肝片煮沸后，立即捞出，不要过度煮熟，以免导致猪肝变硬。

　　7. 可以根据个人口味将猪肝片与面条或者其他配料一起炒熟或者煮熟，制作成猪肝面。