下面是一份小炒牛肉的食谱，以产生嫩麻辣的口感：
材料：
- 250克牛肉（切成薄片）
- 适量葱姜
- 适量辣椒（切成细丝）
- 适量青椒（切成细丝）
- 适量红椒（切成细丝）
- 适量花椒粉
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量料酒
- 适量糖
- 适量鸡精
- 适量油
做法：
1. 将牛肉片放入碗中，加入料酒、盐、生抽和糖，腌制10分钟。
2. 锅中放油，加入葱姜炒香。
3. 将腌制好的牛肉片放入锅中，翻炒至变色。
4. 加入青椒、红椒、辣椒和花椒粉炒匀。
5. 加入少量水，炒至汁水收干。
6. 加入鸡精，翻炒均匀即可。
小贴士：
- 牛肉腌制10分钟可以让牛肉更嫩。
- 炒牛肉时火不宜过大，要翻炒均匀。
- 可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
农家小炒鸡：可以选择肉质嫩一点的鸡子，剁成小块备用，不需要腌制，也不油炸。起锅放油，把洋葱头和生姜丁爆香，翻炒两分钟，直接放入鸡肉，炒干鸡肉的水分。放上蒜片和小米辣段，五香粉，整粒的花椒，一点点辣椒粉，再加一点生抽，炒出酱香味。
