1. 猪肝要提前浸泡，换水几次去血水，切成薄片，用盐和淀粉腌制10分钟；
2. 青椒切成长条状，姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，放入猪肝煸炒至变色；
4. 加入青椒继续翻炒，加入适量盐、生抽和料酒调味；
5. 炒至猪肝和青椒熟透，出锅即可。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
