以下是煮牛肉的熟度参考：
1. 生牛肉：表面颜色鲜红，肉质柔软，无血水，不能食用。
2. 半熟牛肉：表面颜色发红，肉质较柔软，稍有些血水，可以食用，但不建议。
3. 全熟牛肉：表面颜色为棕色，肉质结实，无血水，熟透，可以食用。
判断牛肉是否煮熟，可以通过以下方法：
1. 切开牛肉：切开牛肉，看肉质是否熟透，没有生的部分。
2. 碰触牛肉：用勺子或筷子轻轻碰触牛肉表面，感觉是否柔软熟透。
3. 温度：用食品温度计测量牛肉的温度是否达到70℃以上。
在煮牛肉的过程中，要注意火候和时间，以确保牛肉能够熟透。
