糯米粉蒸熟后还硬的原因可能有以下几点：
1. 蒸的时间过长：过长的蒸制时间可能导致糯米粉变硬。要掌握好蒸的时间，不宜过长，以确保糯米粉蒸熟后仍然保持柔软。
2. 比例不当：如果糯米粉的比例过多，而水分相对较少，蒸熟后糯米粉就容易变得硬实。在制作糯米粉食品时，应该根据具体的配方和制作方法，正确掌握糯米粉和水的比例，以保证蒸出的糯米粉柔软可口。
还需要注意以下几点，以进一步确保糯米粉蒸熟后不会变硬：
1. 充分拌匀：在制作糯米粉食品时，应该将糯米粉和水充分拌匀，以确保每一粒糯米粉都能吸收到足够的水分。
2. 火候掌握：蒸糯米粉时要用中火蒸，避免火候过大导致糯米粉快速变硬。
3. 焖制时间：蒸熟后不要立即打开锅盖，让糯米粉在锅中焖一段时间，有助于使其变得更加柔软。
要避免糯米粉蒸熟后变硬，需要注意蒸制时间、比例掌握、充分拌匀以及火候和焖制时间等方面的问题。
