带灰的皮蛋是指经过灰泥封闭、发酵而成的皮蛋，一般都是已经成熟，可以直接食用。以下是保存方法：
1. 在常温下保存：将带灰的皮蛋放置在干燥、通风的地方，远离阳光直射和潮湿环境，可以保存几个月至一年左右。
2. 放在冰箱中保存：将带灰的皮蛋放入密封袋中，放在冰箱的冷藏室中保存，可以保存更久。
3. 的保存方式：将带灰的皮蛋放入密封盒中，加入一些食盐或白酒，密封好后放在阴凉、干燥的地方，可以保存更久且不易变质。每次取用时，用干净的碗勺取出，避免直接用手触摸。
如果是皮蛋瘦肉粥，只是吃一点点的皮蛋可以的，如果是急性胃炎期间也不建议吃皮蛋。因为皮蛋是蛋类的再加工食品，也跟腌制类的食物一样，会有对健康不利的因素，不建议多吃。
