凉拌内脂豆腐皮蛋的窍门如下：
1.切薄片：将内脂豆腐皮和蛋切成薄片，使得调料更容易渗透。
2.煮熟蛋皮：将蛋煮熟后剥皮，确保蛋皮的质感饱满。
3.选择合适的调料：可以使用酱油、香油、葱姜蒜等调料进行调味，适量增添盐和糖来提升口感。
4.腌制时间：将蛋皮片和豆腐皮片与调料一同放入容器中腌制，腌制时间约为30分钟-1小时，让调料更好地渗透入食材中。
5.搭配其他配料：可以加入蔬菜丝、海带丝、黄瓜丝等蔬菜作为搭配，增加口感的层次感。
6.温度适宜：将腌制好的凉拌内脂豆腐皮蛋放入冰箱冷藏一段时间，冰镇后更加爽口可口。
如果是皮蛋瘦肉粥，只是吃一点点的皮蛋可以的，如果是急性胃炎期间也不建议吃皮蛋。因为皮蛋是蛋类的再加工食品，也跟腌制类的食物一样，会有对健康不利的因素，不建议多吃。
