1. 鲜嫩的黄鳝鱼切段之后要先用淀粉跟鸡蛋拌匀，这样可以让黄鳝更加爽嫩。
2. 燃热的油锅先煸炒姜片和蒜末，炒出香味之后再加入黄鳝鱼段，中火煎炸至两面金黄。
3. 煎炸好的黄鳝鱼加入少量料酒和酱油，再加入适量的水，放入炒锅里炖煮。
4. 煮的时候要注意水的用量，不要太多或太少，影响口感。
5. 黄鳝鱼炖煮的在炒锅里倒入适量的糖，煮至深色的糖色，可以提升口感。
6. 煮好的黄鳝鱼捞出，浇上煮好的糖色汁，撒上葱花即可上桌。
7. 注意火候，黄鳝鱼容易散，中火煮至入味即可。
鳝鱼也是被很多朋友认为是滋补的食材，特别是体弱的气血不足的情况，可以用鳝鱼来滋补。虽然鳝鱼营养丰富，但是也有食用禁忌的人群，脾胃寒湿能不能吃鳝鱼?鳝鱼的食用禁忌人群!鳝鱼不会增加体内的寒湿的情况，鳝鱼不是凉性的食材。
