1. 先将虾皮放入开水中浸泡10分钟，让虾皮变软，然后捞出备用。
2. 切一些小葱和姜，备用。
3. 热锅凉油，将小葱和姜放入翻炒，使得香味渗透到油中。
4. 加入虾皮，翻炒约2分钟，直到虾皮变脆。
5. 加入少量盐和糖调味，然后翻炒约1分钟，使调味料均匀。
6. 最后加入适量的鸡精或鸡粉，翻炒均匀即可。
7. 如果喜欢口感更加酥脆，可以在炒虾皮之前，将虾皮放入微波炉中轻微烘烤一下，将多余的水分去除。
从上面的营养成分来看，平菇和虾皮可以一起煮，同食是没有冲突和不良反应的。而且还能起到补充蛋白质和钙及维生素的效果，如果对菌类过敏就不宜多吃平菇了。
