要做不会破的皮蛋，可以按照以下步骤：
1.选择新鲜的鸡蛋，可以在煮之前放置一段时间，让蛋白更紧实。
2.将鸡蛋放入锅中，添加水，水的深度要到覆盖蛋的高度。
3.将锅放在炉子上，用大火将水煮沸。沸腾后，减小火力，继续煮8-10分钟。
4.将煮好的鸡蛋放入冷水中浸泡几分钟，使其更易于剥皮。
5.将鸡蛋轻轻敲击到桌面或其他坚硬的表面上，使其表面裂成许多小碎片，但不要使其破碎。这样可以让鸡蛋更容易剥皮。
6.将鸡蛋放入冰箱中冷却，可放置一晚或数小时。
7.取出鸡蛋，将其剥皮，可以发现皮蛋中心的蛋黄和蛋白已经凝固，且没有破裂。
注意：如果鸡蛋煮的时间过长，或者凝固的时间不够，也容易导致皮蛋破裂。
如果是皮蛋瘦肉粥，只是吃一点点的皮蛋可以的，如果是急性胃炎期间也不建议吃皮蛋。因为皮蛋是蛋类的再加工食品，也跟腌制类的食物一样，会有对健康不利的因素，不建议多吃。
