黑米需要泡一晚主要是因为它比较硬，需要较长时间的浸泡来软化。泡过的黑米还能让其更易于消化和吸收，同时还能让黑米更加地香甜美味。泡黑米的时间控制在8-12小时之间，可以让其充分吸收水分，又不至于泡得太久而导致发霉。
黑米和紫米都是米中的珍稀品种了，特别是黑米被补血的朋友常吃，而且因为黑米里面丰富的膳食纤维含量。可以增加饱腹感，黑米里面的淀粉在消化道内代谢的速度是要比普通的大米慢很多的，所以，吃黑米是抗饿的。
